pas de film plastique ni d’aluminium ✹ travail avec nos fournisseurs pour éviter le packaging ✹ 100% fait maison ✹ sourcing ultra pointu issu d’une agriculture vertueuse (permaculture, agroforesterie etc.), quasi 100% français, 100% de saison, parfois direct-producteur ✹ produits d’entretien écologiques ✹ utilisation de LED ✹ peintures naturelles ✹ pas de climatisation ✹ tri strict des déchets ✹ compost ✹ récupération de l’eau de lavage des fruits et légumes pour nettoyer le sol ✹ eau locale et micro-filtrée ✹ papiers WC et cuisine recyclés ✹ packaging biodégradable/recyclable et nous encourageons les récipients à emporter de nos clients ✹ énergie verte via Plume ✹ mobilier de seconde main (Le Bon Coin, Selency, Vinted) ou fait à partir de plastique recyclé avec Le Pavé (tables et support menu extérieur) ✹ certains équipements de cuisine seconde main via Vesto ✹ valorisation des déchets pour en faire de nouveaux produits (chapelure, vinaigres, assaisonnements, granolas..) ✹ nous ne surproduisons pas, quitte à être en rupture de stock ✹ partenariat avec Too Good To Go pour les invendus ✹ minimum de viande et de poisson - valorisation totale du végétal ✹ pas d’espèce menacée ou trop polluante (saumon, boeuf etc.)