tourte à tout

Prévoir deux pâtes brisées ou feuilletées (au choix): une pour le dessous, une pour le dessus.

Emincer quelques oignons et les faire revenir à la poêle pour les caraméliser.

En option: faire revenir du lard.

Disposer la première pâte dans un plat ou sur une plaque de cuisson sur un papier sulfurisé.

Couper les pommes de terre finement (à la mandoline c’est plus rapide) et les disposer sur la pâte.

Alterner en plusieurs couches: pommes de terre / oignons & lards / fromage.

Recouvrir avec la deuxième moitié de pâte.

Faire un petit trou au milieu de la pâte pour laisser s’échapper l’air et y verser de la crème liquide.

Dorer avec un peu de jaune d’oeuf et faire des petits dessins si ça vous fait kiffer.

Cuire à 190°C pendant environ 40 min.

Ça marche aussi avec des champignons, des patates douces, des épinards, des poireaux, du chèvre… soyez inventifs (on en profite pour vider les restes de frigo) !

Servir avec une belle salade (pourquoi pas du radicchio ?) avec une vinaigrette moutardée.