salade cesar

pour la sauce

anchois (de super qualité) 5 filets

gousse d’ail x1

moutarde 1 cuillère à café

vinaigre de cidre ou jus de citron 1 cuillère à soupe

jaune d’oeuf x2

huile d’olive 50g

huile neutre 50g

parmesan 100g

sel & poivre 1 pincée

Mixer dans un bol à l’aide d’une spatule en bois: les anchois, l’ail, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter les jaunes d’oeuf. Ajouter l’huile neutre puis l’huile d’olive en filet de manière continue pour que ça crée une consistance proche d’une mayonnaise. Ajouter le parmesan.

Mélanger la sauce à une laitue ou une romaine bien fraîche et/ou du fenouil cru.

Ajouter des croûtons.

Ajouter du poulet si vous voulez! Ou en alternative veg: des noix de pécan torréfiées (2 minutes à la poêle).