jaune d’oeuf x1

moutarde 1 cuillère à café

vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe

huile neutre 160g

Mélanger (à la fourchette, au fouet ou dans un robot style thermomix) les jaunes d’oeufs avec la moutarde et le vinaigre de cidre.

Ajouter l’huile lentement en petit filet sans interruption.

Si la mayo est trop liquide, rajouter de l’huile (oui c’est contre-intuitif). Si la mayo est trop épaisse, rajouter une goutte d’eau.

Possible de rajouter tous les épices/herbes qui vous chantent pour agrémenter la mayo: paprika fumé, estragon etc.

Possible aussi de toper la mayo avec des graines, oeufs de poissons, herbes au dressage !