frittata de courge bleue de hongrie, pommes de terre, épinards, parmesan

Préchauffer votre four à 190°C.

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire des pommes de terre. Égoutter lorsque qu’elles sont cuites.

Sur une plaque allant au four, disposer la courge coupée en cubes. Recouvrir d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Faire revenir les épinards avec de l’ail dans une poêle huilée.

Dans un plat à gratin, disposer les pommes de terre, le potimarron et les épinards.

Compter environ 3 oeufs et 25ml de crème par personne. Fouetter les oeufs avec la crème et assaisonner. Verser la préparation sur les légumes.

Enfourner pour environ 40 min.

Servir avec une salade de radicchio par exemple (always) et saupoudrer de parmesan.