champignons, jaune d’œuf mariné

Faire mariner un jaune d’œuf dans de la sauce soja au moins 4h (peut mariner jusqu’à 48h : plus il marine, plus il confit).

Faire revenir des champignons à feu fort à le poêle avec de l’huile (ne pas surcharger la poêle, chaque champi doit toucher le fond) et la servir dans une assiette.

Faire un petit creux au milieu et verser le jaune d’œuf mariné.